Kaip veikia ledų aparatai

Ledai tapo populiarūs ir įperkami XX a. antrojoje pusėje, kai buvo pradėta pramoninė gamyba. Pirmąjį šio šaldyto skanėsto receptą į Europą iš Rytų atvežė didysis keliautojas Marco Polo, o technologija buvo ištobulinta Italijos Sicilijos saloje. Šiuolaikinis maitinimo pramonės produktas yra. Ledų gamintojai į ledus deda ne tik natūralių ingredientų, bet ir dažiklių, maisto priedų, konservantų ir kitų kenksmingų ingredientų. Štai kodėl daugelis naudotojų domisi, kaip pasigaminti vaisių desertą namuose, kaip veikia ir veikia ledų gaminimo aparatas.

Pati technologija laikui bėgant nepasikeitė, patobulinta tik aušinimo sistema: mechaninę konstrukciją su rankena pakeitė elektros variklis. Druskos ir ledo kibirą pakeičia indas su dvigubomis sienelėmis, tarp kurių dedamas šaldymo agentas.

Šiuolaikinę desertų gamybos schemą sudaro dviejų sąlygų įvykdymas:

1. Pagrindinius ingredientus (grietinėlę, pieną, vaisius, kiaušinių trynius) maišydami prisotinkite oro, kad mišinys būtų plaktos masės konsistencijos.
2. palaipsnis emulsijos atvėsinimas iki žemos temperatūros. Mišinys turi būti vienalytė konsistencija.

Ledų gaminimo aparatų tipai

Šiuolaikinį ledų gaminimo aparatą sudaro maišymo indas. Stiprus maišytuvas per trumpą laiką atvėsina mišinį iki žemos temperatūros.

Gamintojai siūlo dviejų pagrindinių tipų prietaisus:

1. Mechaninis. Šį prietaisą reikia sukti rankomis. Todėl deserto gamyba užtrunka ilgiau. Šaldomoji medžiaga yra druska ir smulkintas ledas.
2. Elektrinis. Prietaisas turi elektros variklį, kuris automatiškai suka mišinį šluotele.

Elektriniai modeliai gali būti pusiau automatiniai arba automatiniai (su kompresoriumi).

Automatinis ledų gaminimo įrenginys su kompresoriumi

Mechaninių ledų aparatų konstrukcija ir veikimo principas

Rinkoje retai galima rasti mechaninių modelių. Jį sudaro indas, į kurį įdėtas specialus kibiras su ledu ir druska. Ledas reikalingas mišiniui užšaldyti, o druska – kad jis neištirptų.

Mechaninio tipo ledų gaminimo aparato veikimo principas yra tas, kad asmuo periodiškai rankiniu būdu sukasi mentelės, dėl to ledai tampa vientisos konsistencijos ir užšąla. Po 30-40 minučių, kai jis tampa sunkiai sukamas, pieno produktas yra paruoštas. Dėl laiko ir pastangų šis prietaisas tapo nepopuliarus.

Mechaninio tipo ledų gaminimo aparatas

Elektrinių ledų krosnelių konstrukcija ir veikimo principas

Pusiau automatinis elektrinis ledų gaminimo aparatas komplektuojamas su ingredientų indu, kuriame yra turi dvigubą sienelę, ir veikia tokiu principu.

1. Tarp dviejų sienelių dedama speciali medžiaga (karboksimetilceliuliozė), kuri gali išlaikyti šaltį.
2. Dubuo dedamas į šaldiklį 8-12 valandų. Šaldiklio skyriaus temperatūra turi būti -18⁰С…-25⁰С.
3. Išimkite dubenį ir sudėkite į jį ledų masę.
4. Pritvirtinkite Priedas viršuje Maišymo mentelė ir uždarykite dangtį.
5. Prietaisas paruoštas naudoti. Procesas trunka vidutiniškai pusvalandį.

Kompresorinis ledų gaminimo aparatas yra patogiausias prietaisas pieno desertams gaminti. Veikimo principas yra tas, kad šaldymo modulis užšaldo mišinį ir yra prietaiso viduje, o fluoroplastinis peilis elektros variklio pagalba sumaišo maistą iki vientisos konsistencijos. Mašinos turi elektroninis valdymas su LCD ekranu ir papildomomis funkcijomis: laikmatis, išankstinis šaldymas, apsauga nuo užšalimo.

Svarbu! Rinkdamiesi pusiau automatinį modelį atkreipkite dėmesį į išimamo indo dydį: jis turi tilpti į šaldiklio skyrių.

Kurį ledų gaminimo įrenginį pasirinkti

Galite pasiklysti tarp įvairių modelių. Kad būtų lengviau orientuotis prietaisų rinkoje, galime naudoti dviejų tipų šaldiklių – pusiau automatinių ir su kompresoriumi – lyginamąsias charakteristikas.

Kaip matote iš lentelės, automatiniai ir pusiau automatiniai šaldikliai turi savų privalumų ir trūkumų. Konkretų modelį galite pasirinkti atsižvelgdami į prietaiso funkcionalumo reikalavimus ir asmeninius pageidavimus.

Yra daugybė kitų ledų gamintojų modelių. Mechaniniai ir elektriniai modeliai turi skirtingus veikimo mechanizmus. Automatinis ledų gaminimo įrenginys su kompresoriumi yra geriausias pasirinkimas. Kompresoriaus konstrukcija leidžia gaminti skanius pieno desertus įdedant nedaug pastangų.