Kaip naudoti vaisių ir daržovių dehidratorių

Žiemai skirtus vaisius ir daržoves galima nuimti įvairiais būdais. Vienas paprasčiausių naudoti – sausam maistui. Anksčiau šis procesas būdavo ilgas, naudojant saulę ir vėją, o atsiradus dehidratoriams viskas tapo žymiai paprasčiau. Sudarydami optimalias sąlygas kameroje, jie ne prasčiau džiovina vaisius, žoleles ir net mėsą. Atidžiau apžvelkime, kas yra dehidratorius ir kaip jį naudoti.

Kas yra dehidratorius

Dehidratorių veikimo principas pagrįstas Laipsniškas drėgmės išgaravimas iš maisto produktų, kurią gaudavote šiltuoju metų laiku džiovindami daržoves, vaisius, grybus ar mėsą pavėsyje.

Dehidratorius Sedona SD-P9000

Nors ši užduotis atrodo paprasta, džiovinimo laikas ir temperatūra yra labai svarbūs išsaugant maisto produktų kokybę. Todėl dehidratacijos prietaisai perėjo bent tris evoliucijos etapus, kurių kiekvienas patobulino procesą.

Pirmieji pasirodė paprastos būgninės džiovyklės, Naudojant kaitinimo ventiliatorių, įjungiama aukšta temperatūra ir maži maisto gabalėliai palaipsniui išgaruoja. Džiovyklės praktiškai nesiskiria nuo įprastų buitinių orkaičių.

Toliau eina Konvencijos prietaisai, kur yra ne tik kaitinimo elementas, bet ir ventiliatorius. Oras pasklinda per visą kameros perimetrą ir užtikrina tolygesnį šilumos srautą. Šios orkaitės gali turėti vertikalų arba horizontalų oro srautą. Jie yra populiariausi rinkoje, nes yra nedideli, lengvai valdomi ir turi nuimamas groteles arba padėklus. Dėl jų pateikti tik du skundai:

• Pigūs įrenginiai turi plastikinį korpusą, kuris labai įkaista, jei veikia ilgiau nei 10 valandų;
• Esant bet kokiai oro cirkuliacijai, toliau nuo ventiliatoriaus esanti talpyklos dalis (centre, viršuje arba apačioje) įkaista mažiau nei šoninės dalys, todėl džiovinimo procesas vyksta netolygiai.

Paprasti plastikiniai modeliai yra įperkami, tačiau ne be trūkumų

Geriausiu pasiekimu džiovintų maisto produktų saugojimo srityje šiandien pripažįstamas infraraudonųjų spindulių džiovintuvas, kuris suteikia tolygią horizontalią šilumą esant vidutinei temperatūrai, todėl taupomos maistinės medžiagos.

Kokybiški dehidratoriai turi ne tik temperatūros reguliavimo režimą, bet ir įvairių produktų programas. Kai kurie įrenginiai puikiai apdoroja džiovintą mėsą arba siūlo pasigaminti jogurto.

Aukščiausios klasės modeliai pasižymi tam tikra išmone, leidžiančia nuspręsti, kaip džiovinti maistą. Jei savininkas nėra tikras dėl tinkamo režimo, jis gali pasirinkti parinktį „auto”, ir mašina išgarins drėgmę iki rekomenduojamo 3 %, kuris matuojamas įmontuotu higrometru.

Profesionalus dehidratorius Dream PRO DDP-10

Dehidratorių veislės

Įprasta skirti dviejų tipų oro sausinimo prietaisus:

• vertikaliai;
• horizontalus.

Kalbant apie vertikaliai, Jis kainuoja daug mažiau nei antrasis variantas. Jame yra galimybė padidinti dėklus iki reikiamo dydžio. Pagrindinis trūkumas – skonio maišymas, nes oro srautas nukreiptas į vieną pusę. Norint patikrinti, ar maistas jau paruoštas, prietaisą reikia išjungti.

Vertikalaus tipo dehidratorius

Įrenginys horizontalus Šis tipas yra brangesnis, bet turi daugiau privalumų. Visų pirma, dėl stiklinių durelių galima kontroliuoti procesą. Skoniai nesumaišyti. Verta atkreipti dėmesį į patrauklesnę išvaizdą.

Vienintelis horizontaliųjų oro sausintuvų trūkumas yra tas, kad negalima pridėti daugiau padėklų.

Horizontalaus tipo dehidratorius

Temperatūros kontrolė

Įvairių rūšių maisto produktų temperatūros diapazonas yra gana platus. Pavyzdžiui, žoleles geriausia džiovinti kuo švelnesnėje 30-35 laipsnių temperatūroje. Drėgmei iš vaisių ir daržovių išgarinti galite pasirinkti nuo 50ºC iki 60ºC temperatūrą. Tvirti gaminiai, pavyzdžiui, mėsa ir žuvis, turi būti pašildyti iki 75 °C.

Taip pat svarbu užtikrinti tolygų šilumos srautą. Net ir pigiausia konvekcinė džiovyklė geriau džiovina horizontaliu oru.

Įrenginio forma neturi įtakos galutinio produkto kokybei. Jis gali būti apvalus, ovalus, kvadratinis arba stačiakampis. Didesnę reikšmę turi nuimami padėklai arba grotelės, kurį galima išimti nenutraukiant ciklo. Taip galima pradėti džiovinti skirtingo drėgnumo vaisius. Pavyzdžiui, abrikosai (būsimieji abrikosai) toje pačioje švelnioje 35 laipsnių temperatūroje noksta dvigubai ilgiau nei obuoliai.  Todėl pastarąsias iš džiovyklės geriau išimti ciklo viduryje.

Ką galima džiovinti prietaise?

Toks prietaisas tikrai reikalingas, nes jis užtikrina patogų gyvenimą, be to, jį lengva naudoti. Jame galima džiovinti:

• vaisiai ir daržovės;
• riešutai arba grybai.

Dehidratorius „King Mix KM-D12S”: iki 12 nerūdijančio plieno padėklų, 2 galios lygiai, didelis našumas

Bet tai dar ne viskas. Šiuolaikinis aukštos kokybės dehidratorius taip pat naudojamas vaistažolėms dehidratuoti medicininiais tikslais. Prietaisas puikiai tinka tokiam maisto ruošimo būdui:

• picos;
• kepimo skardas;
• blynai;
• duona.

Instrukcijų vadove paprastai yra keletas receptų, kurie palengvina savininko gyvenimą.

Kaip teisingai naudoti džiovyklę

Prieš pradėdami naudoti dehidratorių, verta atidžiai perskaityti gamintojo instrukcijas. Profesionalių virtuvės prietaisų tiekėjai siūlo skirtingus režimus, priklausomai nuo maisto rūšies, taip pat integruotus laikmačius.

Įmontuotas laikmatis neleidžia maistui per daug išdžiūti

Brangesni profesionalūs modeliai pasižymi ne tik didele galia, bet ir įvairiomis parinktimis. Pavyzdžiui, jie gali tiekti ne tik groteles, bet ir specialius jogurto indelius naminiam jogurtui gaminti.

Patarimas:! Atkreipkite dėmesį į triukšmo lygio specifikacijas, nes drėgmei išgarinti gali prireikti daugiau nei paros. Todėl svarbu suprasti, koks triukšmingas gali būti prietaisas naktį.

Paruošimas džiovinimui

Įsigiję naują virtuvės pagalbininką išpakuokite visas dalis ir patikrinkite, ar jos sukomplektuotos ir atitinka gamintojo instrukcijas. Naudinga bandymų ciklą atlikti maksimalioje temperatūroje ir trumpą laiką be maisto, kad išgaruotų gamyklinių komponentų priemaišos ir kvapai. Jei prietaisas veikia tinkamai, galite pradėti dehidratuoti maisto produktus.

Naminius zefyrus galima gaminti dehidratoriuje

Džiovinimas

Džiovinimui geriausia rinktis vienalytes dalis, t. y.е. atskirai džiovinkite daržoves, vaisius, mėsą, žuvį ar jogurtą. Kadangi visos sudedamosios dalys turi savitą skonį, nerekomenduojama jų maišyti tame pačiame cikle.

Paprastai gamintojas pateikia pjaustymo rekomendacijas – gabalėlių storį ir ilgį, taikomus įvairių rūšių džiovinimui. Jei šio patarimo nepaisoma, per storas plastikas gali nevisiškai išgarinti drėgmę ir sandėliuojant supūti. Labai smulkiai pjaustant gabalėlius, išvengiama susmulkėjimo rizikos, todėl jie netenka norimo skonio ir maistinių savybių.

Rekomendacijas, kaip pjaustyti tinkamus gabalėlius tinkamam produktui, turėtų pateikti gamintojas

Jei dehidratoriuje nėra automatinių režimų arba naudojamas tik vertikalus pūtimas, tai reiškia, kad ciklą reikės valdyti rankiniu būdu. Patikrinkite garavimo kokybę, kai darbo metu perkeliami krepšiai. Jei produktai džiūsta netolygiai, juos reikia periodiškai džiovinti iš naujo. Šiuo atveju patogesnė būtų stačiakampė spintelė su stumdomu tinkleliu.

Prietaiso valymas ir laikymas

Verta atkreipti dėmesį į konteinerių ir ekranų medžiagą. Metalinės konstrukcijos yra geresnės, nes, nors jos labiau įkaista, mažiau sugeria kvapus ir jas lengviau valyti.

Po naudojimo išvalykite prietaiso vidų ir nuplaukite groteles arba groteles (kai kurie gamintojai leidžia nuimamas dalis plauti indaplovėje).

Panaudojus maišytuvą, sietą reikia išplauti

Receptai

Galiausiai pateikiame du originalius receptus, kaip gaminti maistą elektrinėje džiovyklėje.

Bananiniai blyneliai

Kepimo laikas – 10 valandų. Suvalgykite šešis bananus, 160 g linų sėmenų, 100 g graikinių riešutų ir stiklinę apelsinų sulčių.

Kai viskas sudėta, riešutai malami, kol tampa smėliu. Kitas žingsnis – sumaišyti riešutų smėlį ir sėklas. Į gautą masę sudėkite bananus ir sultis. Viską supilkite į maišytuvą. Gautą masę tolygiai paskleiskite ant dehidratoriaus. Džiovinkite šešias valandas 40 laipsnių temperatūroje. Panaudojus maišytuvą, lapus reikia apversti ir palikti pastovėti dar kelias valandas. Paruoštus blynus apipilkite medumi

Džiovinti pomidorai

Jums reikia bet kokio kiekio pomidorų ir prieskonių. Laikas, per kurį patiekalas pagaminamas, trunka nuo 25 iki 36 valandų. Kaip gaminti? Paimkite pomidorus, supjaustykite juos žiedais ir išdėliokite ant popieriaus lapo tam tikram laikui. Pomidorus pabarstykite prieskoniais pagal pageidavimą.