Kokį kavos aparatą pasirinkti?

Norint patenkinti valgytojų poreikius, neabejotinai reikia gero kavos aparato. Ir iš karto kyla daugybė klausimų: kokį kavos aparatą pasirinkti kavinei, koks prietaisas tinka barui ar restoranui, pagal kokius kriterijus turėtų būti parinktas kavos gėrimų gaminimo prietaisas? Pasirinkęs gerą kavos aparatą ir kokybiškas žaliavas, verslininkas tikisi padidinti įstaigos lankomumą, o tai neabejotinai atneš jam didelį pelną.

Kad būtų lengviau apsispręsti, pirmiausia apžvelkime profesionalius kavos aparatus kavinėse.

Skirtingi kavos aparatų tipai

Profesionalūs kavos aparatai gali būti automatiniai arba rankiniai:

1. Pusiau automatinis (vadovas). Į kavos pupelių talpyklą dedamos tik maltos kavos pupelės. Reikalingos geros kavos gaminimo žinios. Prietaisą turite valyti patys.
   
2. Automatinis. Šiuose profesionaliuose modeliuose yra malūnėlis, todėl kavos pupeles galima iš anksto sumalti. Kavos aparatas visas operacijas atlieka pats ir nereikalauja jokio žmogaus įsikišimo.
   

Kavinės kavos aparatus galima įrengti įvairiais būdais. Įrenginiai gali būti įvairių versijų:

1. Įmontuotas. Šiam prietaisui turi būti sukurta tinkama niša. Šio tipo kavos aparato privalumas – mažiau vietos.
   
2. Laisvai pastatomas. Šį aparatą galima įrengti kiekviename kavinės ar restorano kampe ir prireikus perkelti į kitą vietą.
   

Taip pat yra espreso kavos aparatų

1. Katilai. Šio tipo prietaisuose vanduo pašildomas iki 100 laipsnių pagal Celsijų. Skystis, esant nedideliam slėgiui (4-5 barai), per filtrą su maltomis kavos pupelėmis patenka į kavą, kuri prisotinama skonio ir aromato. Į taurę įpilama stipraus, kartaus gėrimo.
   
2. Pompoms modeliuose taikomas tas pats principas. Jie skiriasi šiais požymiais: Vanduo įkaitinamas iki 90 laipsnių ir suslėgiamas iki daugiau kaip 10 barų. Rezultatas: sodraus skonio, bet nekaršta kava.
   

Taip pat skaitykite: kuo skiriasi kavos aparatas nuo kavos virimo aparato??

Kavos aparatų tipai

Rinkdamiesi kavos aparatą savo kavinei, turite atsižvelgti į modelių įvairovę. Skiriama:

1. Carob kavos aparatai. Kaitinant vandenį susidaro garai, kurie dėl slėgio teka per kūgį. Į puodelį išpilstomas kavos skonio ir aromato prisotintas vanduo. Kavos tirščius iš kavos tirščių ragelio turite išimti patys.
   
2. Porcijuotas (puodelio tipo). Veikia tokiu pačiu principu kaip ir kavos kavinukas. Gėrimą galite ruošti iš maltų kavos pupelių arba maltos kavos tablečių. Smulkinimas turi būti tinkamo dydžio.
   
3. Kapsulė. Šiame kavos aparate naudojamos iš anksto suspaustos kavos kapsulės. Viena kapsulė prilygsta vienam puodeliui aromatingos kavos.
   
4. Espresso. Šis prietaisas turi malūnėlį. Norėdami geresnio skonio gėrimo, rinkitės aparatą su keramikiniais girnų akmenimis. Veikimo principas yra toks pat kaip ir kavos aparato, skirto kavai gaminti.
   
5. Automatinis. Jie išsiskiria tuo, kad juose yra pieno putų putotuvas. Puikus pasirinkimas espreso ir kapučino kavai. Ekrane galima reguliuoti gėrimo tūrį ir stiprumą.
   

Taip pat skaitykite: kaip veikia skirtingi kavos aparatai.

Kaip pasirinkti kavos aparatą kavinei

Visas kavos aparato specifikacijas, pradedant jo tipu ir techniniais parametrais, baigiant smulkiomis detalėmis ir išvaizda, reikėtų pasirinkti atsižvelgiant į įstaigos, kurioje norite įrengti kavos aparatą, tipą. Kavinėje, kepyklėlėje ar valgykloje keliami skirtingi reikalavimai našumui ir gėrimų kokybei. Pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį renkantis kavos aparatą kavinei, aptarti toliau.

Įmonės praeinamumas

Nuo jūsų įstaigos našumo (klientų skaičiaus per laiko vienetą) priklauso mašinos našumas ir jos pajėgumas. Galite pageidauti įrenginio su keliomis puodelių išleidimo angomis, kad vienu metu galėtumėte patiekti kelias kavas. Įrenginio talpa turi būti pakankama tokiam kiekiui apdoroti, nes priešingu atveju nukentės greitis. Geriausi pirmaujančių gamintojų modeliai gali paruošti kelis puodelius kavos per kelias minutes.

Jei norima ne pasiekti didelį našumą, o tuo pačiu metu virti kavą gėrimų kokybė, Pavyzdžiui, kavinės aplinkoje geriau rinktis ne tiek galingą, kiek daugiafunkcinį prietaisą su geru papildomų galimybių pasirinkimu.

Maitinimo įmonės Dideli lankytojų srautai Geriau pirkti pramoninius kavos aparatus, kurie per minutę gali paruošti 5 porcijas puikaus gėrimo.

Kiek kainuoja vienas puodelis

Įrangos nusidėvėjimas įskaičiuotas į kavos kainą. Į tai reikia atsižvelgti. Taip pat turite žinoti, su kokiomis žaliavomis mašina dirba ir koks jos našumas. Kartais profesionalios, sudėtingos įrangos įsigijimas nepateisinamas. Jei turite autoriaus receptus, galite nusipirkti gerą aparatą ir parduoti išskirtinę, tikrai skanią, bet brangią kavą.

Naudojimo paprastumas

Dėl intuityvaus valdymo be sudėtingų algoritmų ir ergonomiško meniu prietaisą patogu naudoti, o valdymas yra greitas ir efektyvus. Visi kavos aparatai skirstomi į šias kategorijas.

1. Automatinis. Dauguma operacijų atliekamos be baristo įsikišimo.  Operatorius pakrauna žaliavas ir nustato darbinius parametrus arba automatinę virimo programą. Visa kita yra mašina.
2. Rankinis prietaisas, Kavą ruošia barista, o ne pats kavos aparatas. Operatorius kontroliuoja ir reguliuoja kiekvieną kavos virimo proceso etapą, o kava į puodelius pilama rankiniu būdu. Tokio tipo kavos aparatai geriau tinka tose vietose, kur nėra daug lankytojų arba kur kavos užsakoma retai.

Svarbi informacija apie mašiną

Pirkdami mašiną turėtumėte atkreipti dėmesį į šias detales.

Funkcionalumas. Klientai ateina ne tik espreso, bet ir americano, kapučino, glace, ristretto, latte, moka, mokačino ir kitų ypatingų kavos rūšių. Kuo įvairesnius gėrimus gali paruošti kavos aparatas, tuo daugiau galite pritraukti klientų.

Ekranas. Šiuolaikiniai kavos aparatai turi ekraną. Ši funkcija palengvina baristų darbą, nes ekrane jie informuojami apie aparato veikimą, kada įpilti vandens ar kavos ir kada išvalyti aparatą.

Taip pat skaitykite: kaip teisingai naudoti kavos aparatą.

Šildymas. Yra puodelių pašildymo funkcija, kurią galima pakeisti tiesiog užpylus verdančio vandens ant kavos aparato. Kita vertus, sunku pakeisti viryklės šildytuvą, kuris užtikrins, kad gėrimas būtų šiltas. Rinkdamiesi įrangą į tai atsižvelkite.

Kavos malimo reguliavimas. Skonių įvairovė priklauso nuo sumaltos kavos laipsnio. Daugumoje receptų reikalaujama skirtingo malimo konsistencijos. Pavyzdžiui, espreso kavai reikia smulkaus malimo, o amerikano kavai – stambesnio malimo.

Mėgstantys sodraus ir kartaus skonio gėrimą turėtų naudoti smulkiai sumaltas kavos pupeles. Gėrimas be kartaus poskonio gaminamas iš rupaus malimo kavos, tada jis bus silpnas.

Taip pat skaitykite: Kavos pupelių malimo subtilybės.

Kavos malūnėlis. Atkreipkite dėmesį į šlifuoklio medžiagą. Metaliniai ilgai tarnauja, tačiau nepatogūs dėl triukšmo. Keraminiai yra tylūs, bet jų tarnavimo laikas trumpas.

Išankstinis drėkinimas Prieš pat ruošiant kavą, ji tampa skanesnė ir aromatingesnė.

Skysčio dozavimas. Tai leidžia eksperimentuoti su kavos ruošimo procesu. Į nepakankamai pilnus puodelius galima įpilti pieno, ledų ir sirupo, taip suteikiant kavos patiekalams papildomo skonio.

Kavos dozavimas Galite reguliuoti vienos porcijos gėrimo konsistenciją ir stiprumą.

Galimybė gaminti alaus Keli puodeliai įvairių rūšių kavos Kartu tai pagreitina klientų aptarnavimą.

Slėgio reguliavimas. Ši funkcija leidžia paruošti lengvą kavą esant mažiausiam slėgiui ir stiprią kavą esant didžiausiam slėgiui.

Automatinė nukalkinimo sistema. Lengvai pašalinkite kalkes ir kalkių nuosėdas – tai galite atlikti ir patys. Šią procedūrą reikia atlikti po kiekvienų 200 puodelių kavos. Kai kurių tipų mašinose įmontuotas indikatorius praneša, kada ji paruošta. Jei jo nėra, turite stebėti puodelių skaitiklį.

Taip pat skaitykite: Kaip nukalkinti kavos aparatą.

Momentiniai garai. Šią funkciją galima naudoti prietaisuose su dviem katilais. Viena barista dirba vandens režimu, kita – garų.

Greitasis garas. Ši funkcija leidžia per trumpiausią įmanomą laiką perjungti vienkartinę skalbyklę iš vandens režimo į garų režimą.

Karšto šokolado ir arbatos ruošimas – malonus kavos aparato priedas.

Cappuccinator. Tai prietaisas, kuris garais plaka pieną. Yra įvairių veislių:

• Automatinis. Turi du vamzdžius. Vienas yra pritvirtintas prie garo vamzdžio, o kitas – prie pieno talpyklos.
• „Paranello” yra rankinis prietaisas, kuris taip pat jungiamas prie garo vamzdžio. Pieno plakimu rūpinasi barista.
• „Milk Island Cappuccinator” yra automatinis garų aparatas. Įmontuotas plaktuvas pradeda suktis, kai įjungiami garai, ir suplaka pieną.

Taip pat skaitykite: kaip pašalinti pagrindinius kavos aparato gedimus.

Geriausi profesionalūs kavos aparatai tradicinėms kavinėms

Ieškote profesionalaus kavos aparato, kuris galėtų gaminti aukštos kokybės kavą didesniais kiekiais. Toliau pateikiami keli šiuos kriterijus atitinkantys kavos aparatų modeliai.

„Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino

Tai stilinga mašina, visiškai automatinis. Jame yra daugybė nustatymų (malimo lygis, stiprumo reguliavimas, kapučino paruošimas, vandens reguliavimas ir t. t.).п.), kuri leidžia reguliuoti gėrimo skonį, stiprumą, užtikrinti beveik individualų požiūrį į kliento pageidavimus, nepaisant pramoninio paruošimo masto. Prietaisą lengva valdyti, jam nereikia jokių specialių įgūdžių ir patirties, su juo gali susidoroti ir barmenas.

„Saeco Aulika FOCUS

Kompaktiškesnis, vizualiai patrauklesnis modelis, kuris derės prie stilingiausio interjero. Net ir mažesnio dydžio, nustatymų ir reguliavimų skaičius vis tiek yra įspūdingas. Jūsų kavos aparatas Vienu metu gamina ir pripildo 2 gėrimus. Virimo procesas rodomas prietaiso priekyje esančiame ekrane. Turi vieną geriausių gėrimų asortimentų.

„Saeco Aulika” biuras

Tai automatinis kavos aparatas, idealiai tinkantis biurui. Šis modelis nereikalauja jokio operatoriaus įsikišimo į virimo procesą, visi parametrai nustatomi valdymo skydelyje, o aparatas viską atlieka automatiškai. Įkrovimo talpa 1 kg pupelių – Ilgai veikia net ir esant intensyviam eismui. Gamybos procesas apgalvotas iki smulkmenų. Nuo sumalimo iki išpylimo kavos pupelės nepraranda skonio ir aromato.

De’Longhi ESAM 2600

Palyginti nebrangus kavos aparatas „viskas viename. Jis vienodai gerai tinka ir kavos pupelėms, ir maltai kavai. „De’Longhi ESAM 2600” gamina skanus kapučino. Energiją taupantis prietaisas automatiškai išsijungia, kai ciklas baigiamas. Prietaisas turi savaiminio valymo funkciją, todėl jį lengva valyti.

Geriausi profesionalūs kavos aparatai mini kavinėms

Mažoje alaus darykloje nereikia permokėti už didelį pajėgumą. Tačiau galite akcentuoti savo gėrimo kokybę. Geras kavos aparatas taupo laiką ir darbo išteklius.

Kavinė „Nivona Cafe „Romatika 680

Šis kompaktiškas, stilingas aparatas yra toks pat universalus, kaip ir jo pilno dydžio analogai. Jame galima paruošti įvairių kavos patiekalų ir yra 5 originalūs receptai. Prietaisas turi geros savaiminio valymo galimybės, Filtrai, apsaugantys nuo kalkių nuosėdų kaupimosi. Puiku tai, kad įrenginį galite valdyti iš savo telefono.

Nuova Simonelli Oscar II Black

Klasikinis, profesionalus modelis Carob kavos aparatai. Iš jo paruošite puikią espreso ir kapučino kavą. Prietaisas turi garų čiaupą, kuris skleidžia viliojantį aromatą visoje kavinėje. Dizainas labai įdomus, o valdymo skydelis yra lietimui jautrus, su patogiu apšvietimu.

Kavinė „Nivona Cafe” Romantika 778

Tai automatinis kavos aparatas gėrimams iš maltos arba maltos kavos ruošti. Operatorius gali Reguliuoti malimo konsistenciją. Kai prietaisas nenaudojamas, jis automatiškai išsijungia. Puodelio dydį galima nustatyti valdymo pulte.

Klasikinis juodai baltas dizainas. Atrodo labai įdomiai, gali būti tikras eksponatas.

Geriausi profesionalūs malūnėliai mobilioms kavinėms

Mažai kavinei reputacija, taigi ir maisto gaminimo kokybė, yra svarbiausias plėtros veiksnys. Tokioje vietoje turėtų būti įrengta profesionali įranga, galinti aptarnauti iki 150 kavos gurmanų per dieną.

Merol ME-709

Šis kavos aparatas išsiskiria kompaktiškumu ir visomis profesionalaus kavos aparato funkcijomis. Prietaisas veikia Tik pupelių kava. Išmanus antgalio dizainas leidžia tvarkingai pilti kavą, kad ji neišsipiltų.

„Philips” HD8650 2000 serijos

Atrodo, kad „Philips” HD8650 2000 serijos monitorius pas mus atkeliavo iš kosmoso. Neįprastas dizainas traukia akį. Naudodami šį pupelių malūnėlį galite Malimo konsistencijos reguliavimas. Aparatas vienu metu veikia su dviem gėrimais.

Melitta Caffeo solo

„Melitta Caffeo Solo” gali būti Įdėkite pilną pupelių kavos. sumalkite iki norimo laipsnio ir pasigaminkite aromatingą gėrimą. Klasikinio dizaino, su paprastais ir patogiais valdikliais.