Šiuolaikinių kepsninių tipai

Ant grotelių keptas maistas pasižymi išskirtiniu skoniu ir aromatu. Toks maistas taip pat naudingas, nes perdirbant maistą tokiu būdu naudojamas minimalus aliejaus kiekis, o kai kuriuose modeliuose netgi apsieinama be jo. Šiuolaikinis šios technikos asortimentas siūlo daugybę pasiūlymų visiems skoniams, belieka išsirinkti tai, kas jums tinka. Ypač populiarūs tie įrenginiai, kurie gali veikti namuose.

Bendrieji kepsninių principai

Įrenginys – tai maisto gaminimo prietaisas, kuriame maistas ruošiamas ant anglių arba karščio. O jei pirmuoju atveju anglių įrenginys neabejotinai yra lauke, tuomet šilumai gauti galite naudoti elektrą arba dujas, o tai reiškia, kad technika bus patalpoje. Dėl naujų technologijų didėja ir kepsninių pritaikymo galimybės: sode, name ar bute, balkone, pavėsinėje, kavinėje ir t. t. Dėl konkrečios paskirties prietaisas stacionarus arba nešiojamas.

Pagrindinė šio tipo prietaisų klasifikacija yra galimybė naudoti tam tikrą maitinimo šaltinis. Todėl ir skirstomos populiarios namų ūkio aukos:

• Elektrinės kepsninės;
• dujiniai prietaisai;
• lavos prietaisai.

Elektriniai variantai

Vienas iš populiariausių buitinių kepsninių tipų yra elektra veikiantys prietaisai. Elektriniame grilyje galima gaminti maistą nenaudojant riebalų ar aliejaus (viskas nusausinama į specialų padėklą). Daugelyje modelių yra kepimo, kaitinimo, troškinimo ir net kepimo funkcijos.

„Weber” elektrinis grilis Q 1400

Pagrindinis tokio prietaiso privalumas yra tas, kad gaminant maistą neišsiskiria dūmai.

Už kepimą ir reikiamos temperatūros palaikymą atsako kepsninė kaitinimo elementai (Šildymo elementas), kurio galia nuo 0,7 iki 2,2 kW. Paviršius išlieka vėsus, o tai labai patogu ir saugu naudotojui.

Yra du pagrindiniai kepsninių tipai:

• kontaktai, kurie gali būti atviri (vienpusiai) ir uždari (dvipusiai);
• Nekontaktiniai (rotaciniai, karuseliniai, vertikalūs, planetiniai).

kontaktinės versijos

Labai patogios yra kontaktinės grotelės (presavimo grotelės), sudarytos iš viršutinio ir apatinio paviršių. Išskleidžiama stalviršio versija leidžia gaminti didelį kiekį maisto. Naudojant turimus vyrius, viršutinę plokštę galima nuleisti beveik prie pat maisto arba net paspauskite juos žemyn.

„Bartscher A150” elektrinis grilis su rievėtais kontaktais.671

Kokie yra stalinių versijų privalumai?

• maži matmenys;
• mažas triukšmo lygis;
• Svarbiausia – sveikas maisto gaminimas be perteklinių riebalų.

Yra ir trūkumų:

• Dažniausiai vietiniai variantai negalės pamaitinti didelės grupės;
• emaliuoti modeliai yra trumpalaikiai;
• negali visiškai pakeisti daugelio kitų tipų maisto ruošimo prietaisų;
• sunaudoja daug elektros energijos.

Kontaktinio grilio paviršiai gali būti nuo ketaus ir keramikos iki nerūdijančio plieno. Pirmuoju atveju tokios dangos turi įtakos prietaiso kainai, tačiau jos tarnaus ilgiau ir maistas prie jų mažiau prilips.

Tačiau pačios lėkštės neturi perkaisti – kitaip maistas nespės iškepti viduje ir sudegs išorėje. Kad to išvengtumėte, viduje esančius gabalėlius reikia kelis kartus apversti. Apskritai šiuolaikiniuose modeliuose visos plokštės padengtos neprideganti danga, dėl to ne tik lengviau gaminti maistą, bet ir jį prižiūrėti.

GFGRIL GF-040 WAFFLE-GRILL-TOAST elektrinis grilis

Nekontaktiniai modeliai

Jau iš pavadinimo aišku, kad šis metodas nesusijęs su tiesiogine gaminio ir šildymo šaltinio sąveika – būsimasis patiekalas gali būti po, virš ir tarp šilumos šaltinių. Didžiausias privalumas yra tas, kad vienu metu galima kepti kelis mėsos gabalus.

Panašūs įrenginiai yra šių variantų.

1. Rotisserie Tokia, kai maistas ant kepimo aparato dedamas vienas po kito, išdėliojant jį tolygiai. Be to, elektrinio variklio varomi iešmai sukasi apie ašį ir taip užtikrina būsimo patiekalo parudavimą.
   

   Elektrinis „Komandor 2/2M” viščiukų kepimo įrenginys

2. В ant rotisserie Be kontakto kepant maistas dedamas į specialius nuimamus krepšius, kurie sukasi pagal iš anksto nustatytą schemą. Šilumos šaltinis nejuda, o šildymas vyksta uždarame kontūre. Šiuo atveju visas produktas iškepamas iki tobulumo.
   

   Besisukančios grotelės Commander-5E-T

3. Planetos Nekontaktinės grotelės sukurtos karuselinių grotelių pagrindu. Tik šiuo atveju sukimasis suteikiamas tiek varančiajam diskui, tiek kiekvienam krepšeliui atskirai. Dėl to šiluma pasiskirsto tolygiau.
   
4. В vertikalus Įvairiuose variantuose viršuje ir apačioje yra kaitinimo elementai, kurių kiekvieną galima reguliuoti atskirai. Ne visi jie turi izoliuotas kameras (pvz., šašlykinės neturi).
   

Tačiau pagrindinis trūkumas yra tas, kad tokios konstrukcijos yra gana didelių gabaritų. Todėl jie dažniau naudojami restoranuose ir kavinėse.

Versija su dujomis

Dujų naudojimas kaip kepsninės šildymo šaltinio ypač populiarus Jungtinėse Amerikos Valstijose. Pripažintas kavinių ir restoranų srityje: visiškai automatizuotas procesas, tereikia pasukti rankenėlę ir įjungti dujas, o po 5 minučių jau pasieksite norimą temperatūrą.

Pagal konstrukciją šie prietaisai skirstomi į stacionarius ir nešiojamuosius. Šie prietaisai dažnai įmontuojami į virtuvės baldus. Šis prietaisas gali turėti 3 ar daugiau kepimo zonų su rankenėlėmis, kuriose vienu metu galima gaminti skirtingus maisto produktus naudojant skirtingus temperatūros nustatymus. Puikiai iškepti kepsniai ir mėsa. Nešiojamasis įrenginys yra kompaktiškesnio dydžio, tačiau turi visas stacionaraus įrenginio funkcijas.

„Lava” prietaisas

Lavos kepsninė – tai prietaisas, padedantis kepti maistą be riebalų. Pavadinimas pateisina sudedamąsias dalis:

• kepkite ant grotelių su grilio keptuve;
• lavos akmenys (galima pakeisti pemza);
• Šildymo elementai.

Įprastai tokios įrangos gamintojas suteikia mažiausiai dešimties metų garantiją (tai „Beafeater”, „Cobb”, „Broil King”, „Big Green Egg” ir kiti prekės ženklai). Rinkdamiesi kepsninę turite atsižvelgti į jos matmenis ir tinkamumą, taip pat į naudojamo šilumos šaltinio tipą. Kad ir kokio tipo kepsninę pasirinktumėte, galite būti tikri, kad visada gausite įvairių ir skanių patiekalų, kuriuos norėsite gaminti vėl ir vėl.