įvairių tipų dujinei orkaitei skirtos namų rūkyklos

Rūkyti maisto produktai visada buvo labai paklausūs – jie pagardina šventinį stalą ir pripildo kambarį aštrių aromatų. Be specialaus prietaiso – rūkyklos – negalėsite rūkyti paukštienos, žuvies ar kiaulienos. Pardavime yra keletas gana gražių tokių produktų variantų, tačiau galite pabandyti sukurti įrenginį savo rankomis, jei turite suvirinimo ir metalo įgūdžių, o svarbiausia – vietą, kur atlikti visus darbus. Mes jums papasakosime, kaip namų rūkykla veikia ant dujinės viryklės, apsvarstysime sėkmingiausius paruoštų produktų variantus ir išmoksime tokio prietaiso gaminimo techniką.

Įgudę rūkaliai naudoja šakeles arba smulkias medžio drožles Vaismedžiai, ypač vertinami vyšniniai. Dujinei viryklei skirta namų rūkykla gali puikiai veikti su šių rūšių medienos atliekomis:

• alksnio ir drebulės;
• uosio arba buko;
• ąžuolo drožlės (laikomos klasikinėmis).

Spygliuočiai nenaudojami, nes ant rūkyklos sienelių esanti derva suteikia nemalonų skonį, o ant rūkyklos sienelių lieka sunkiai nuplaunamų likučių.

Į rūkyklą įdedama visa reikalinga įranga, ji uždedama ant viryklės, dujos įjungiamos minimaliai – rūkymui nepatinka skubėti. Jei gaminys su dūmų ištraukimu, tada ant specialaus nipelio uždėkite žarną, kuri įtraukta į rinkinį, jos antrasis galas yra išvestas į vėdinimo sistemą. Aparato dugnas palaipsniui įkaista, medžio drožlės ir šakelės ima smilkti, o dūmų indas prisipildo kvapnių dūmų ir karšto oro, kuris maistą pasiekia norimą temperatūrą. Naudojimo instrukcijose išsamiai aprašyta procedūra.

Temperatūra gaminio viduje yra reguliuojama – ji rodoma ant specialus termometras. Svarbiausia neskubėti; rūkymas yra daug laiko reikalaujantis procesas, o kiekvienai maisto rūšiai būdingas skirtingas laikas:

• žuvys išrūkomos greičiausiai;
• Antroje vietoje yra paukštiena, kur yra tokia pati gradacija: pirmiausia vištiena, po to antis, žąsis ir sąrašą užbaigia kalakutiena;
• Mėsa, ypač kiauliena, gaminama ilgiausiai.

Kūrenimo laikas ir receptai pateikiami instrukcijose, tačiau laikui bėgant kiekvienas naudotojas įgyja patirties naudodamas savo asmeninį rūkymo receptą.

Rūkykla „Trapdoor

Procesas panašus, galima įsigyti trijų tipų rūkalų:

1. Maži įrenginiai – 30 litrų, kurių matmenys 400x300x250 mm.
2. Vidutinio dydžio – 500x300x250 arba paskutinis matmuo 300 mm.
3. didelis dydis – 60 litrų ir įspūdingas 600x300x300 mm dydis.

Pirmasis variantas skirtas mažai šeimai, jis skirtas nedideliam maisto kiekiui, kiti – didesnei šeimai. Naudotojas turi nepamiršti, kad įkaitęs dugnas gali sulinkti arba įlinkti į vidų, todėl kontaktas su degikliais gali pasikeisti.

Svarbu! Niekada nedėkite tokių produktų ant stiklo keramikos kaitlentės, nes tokio sąlyčio pasekmės nenuspėjamos.

Stačiakampio formos korpusas gaminamas iš 2 mm storio lakšto ir suvirinamas viršuje, kad susidarytų ištisinis griovelis, kurį galima naudoti kaip vandens gaudyklė – rūkymo proceso metu iš gaminio vidaus nesklinda dūmai ar kvapas. Dangtis pagamintas taip, kad prie jo privirintas kanalas būtų tiksliai vandens kanalo viduryje. Dangčio viršuje padarykite skylę ir privirinkite vamzdį taip, kad į vidų patektų 10 mm vamzdžio. Viršutinį kraštą užgaląskite kampu, kad į jį patektų dūmų šalinimo iš virtuvės žarna. Prie prietaiso korpuso privirintos dvi rankenos, kad būtų galima lengvai nešti ir uždėti ant viryklės paviršiaus.

Atskirai suvirinta konstrukcija, kurią sudaro lašėjimo padėklas ir dvi lentynos, ant kurių galima sudėti maistą, – čia reikia veikti su gulsčiuku, t. к. viskas turi būti idealiai horizontaliai. Dizainas turi lengvai tilpti kaitlentėje ir būti lengvai ištraukiamas, kad nepažeistų subtilių ruošiamų skanėstų.