Kas yra maisto pjaustyklė?

Įprastu virtuviniu peiliu ne visada pavyksta supjaustyti maistą taip sklandžiai, kaip reikia. Štai kur yra pjaustyklė, kuri buitinių virtuvės prietaisų rinkoje yra jau daugiau nei dešimtmetį. Šis įrenginys būtinas maisto įstaigose, kavinėse, restoranuose ir prekybos centruose.

Kas yra pjaustyklė

Pjaustyklė iš esmės yra pjaustymo mašina. Šis prietaisas naudojamas maisto produktams pjaustyti tolygiais griežinėliais. Juo galima pjaustyti beveik visus kietus maisto produktus, kuriuos galima pjaustyti įprastu peiliu, pvz., dešras, mėsą, sūrį, žuvį, daržoves ir duoną. Dėl aštrių ir siaurų ašmenų gaunami vienodo storio griežinėliai, kurie puikiai pjaustomi. Pjūvio storis paprastai būna nuo 1 mm iki 16 mm. Įprastą dešros lazdelę galima supjaustyti per 3-4 minutes, o rankiniu būdu tai galima padaryti mažiausiai per 7-10 minučių. Be to, net ir labiausiai patyręs virėjas vargu ar sugebės padaryti tokius tolygius ir vienodus griežinėlius, kokius įranga.

Techniškai pjaustyklė yra jųdviejų derinys diskinė pjaustyklė ir vežimėlis, kuris saugiai perkelia šiuos produktus į operatoriaus peilį. Viskas sumontuota ant vienos platformos. Supjausčius kiekvieną griežinėlį, pjaustyklės vežimėlis grįžta į pradinę padėtį, stipriau prispaudžia gaminį prie darbinio paviršiaus ir pakartoja procesą. Kartais maistas iš karto supakuojamas per daug glaudžiai, kad būtų užtikrinta spaudimo jėga. Rankiniuose įrenginiuose gaminį tiesiogiai perkelia operatorius.

pagrindiniai privalumai

Šis įtaisas turi daug privalumų, palyginti su analogiškais įtaisais. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į aukštas namų ūkio saugumo lygis. Geležtę saugo ašmenų apsauga, todėl naudojant gravitacinę pjaustyklę ir smulkintuvą nereikia nerimauti dėl susižeidimo pavojaus. Dėl išmanios stūmiklių konstrukcijos nėra galimybės įsipjauti, be to, įrenginio negalima netyčia įjungti.

Kitas didelis privalumas yra didelis našumas. Jei paprastai peiliu daržoves, vaisius ir mėsą pjaustyti užtrunka pernelyg ilgai, pjaustytuvu pjaustytuvu tai galima padaryti per daug trumpesnį laiką.

Pjaustyklė pjaustyklė turi reguliuojamas pjovimo plotis. Didžiausias nustatymas – iki 17 mm, o mažiausias nustatymas – nuo 2 iki 3 mm, priklausomai nuo prietaiso ir jo paskirties. Skirtingi gamintojai siūlo savo pjovimo plotį, pvz., kai kurie modeliai turi papildomus peilius. Taip namuose galima greitai ir saugiai supjaustyti ne tik bandeles, bet ir kietą mėsą, daržoves ir vaisius.

Pjaustytuvų klasifikavimas

Nepaisant to, kad dauguma šių prietaisų yra Labai profesionali, siauros paskirties įranga, Rinkoje yra platus asortimentas. Maisto pramonei ar mažmeninei prekybai skirtą pjaustyklę lengviau pasirinkti, jei žinote, kas tai yra pjaustyklės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos.

1. Diskiniai pjaustytuvai gali būti vertikalūs (peiliai stovi tiesiai 90 laipsnių kampu stalo paviršiaus atžvilgiu) ir gravitaciniai (peiliai pakreipti nedideliu kampu).
2. Pagal tai, kaip gaminys valdomas ir tiekiamas į pjovimo briauną, yra rankiniai, pusiau automatiniai ir automatiniai įrenginiai.
3. Pagal paskirtį pjaustyklės gali būti universalios (paprastai jos turi bangos formos diską ir yra gana brangios) ir specializuotos, pavyzdžiui, mėsai ar sūriui pjaustyti.

Toliau rasite išsamią informaciją apie kiekvieną programą.

Peilio padėtis

Sklendės gali būti vertikalios arba gravitacinės. Pirmojo tipo peilis yra statmenas horizonto linijai. Gravitaciniuose įrenginiuose kampas yra mažesnis nei 90 laipsnių, stalas su peiliu tarsi pasviręs į šoną, todėl gravitacijos būdu supjaustyti griežinėliai patenka ant maisto padėklo, jų nereikia „imti” rankomis.

Slankiojimo kampas yra nurodytas mašinos dokumentuose ir jį galima sužinoti iš mažmenininko arba gamintojo tinklalapyje prieš perkant.

Gravitacinė pjaustyklė

Kaip jie naudojami

Šiandien populiariausias įtaiso tipas yra vadinamas automatinė pjaustyklė. Jo veikimas nereikalauja jokių papildomų manipuliacijų. Pjaustomas produktas dedamas į slankiojančią pjaustyklę ir pritvirtinamas nuimamais slankiojančiais fiksatoriais. Tuomet jums tereikia paspausti mygtuką, o likusį darbą už jus atliks įtaisas. Elektrinė pjaustyklė dažniausiai naudojama viešojo maitinimo įstaigose, parduotuvių virtuvėse, karšto maisto skyriuose ir kt.д.

Pagrindinis skirtumas pusiau automatinė pjaustyklė Slankiojantį vežimėlį būtina valdyti rankiniu būdu. Pjaustoma automatiškai peiliu, paslėptu už tvirtos geležtės apsaugos. Tokią mašiną galima pamatyti nedidelėse kavinėse arba mėsos produktų degustavimo salėse, kur reikia greitai supjaustyti mėsos produktus.

Pastaroji pjaustyklė gali praversti bet kurioje virtuvėje. Labiausiai rankinė pjaustyklė primena labiausiai paplitusias pjaustykles ir smulkintuvus. Tačiau yra keletas konstrukcinių skirtumų, pavyzdžiui, menčių išdėstymas, konstrukcija ir kt.д. Šia pjaustykle galima pjaustyti ne viską. Pavyzdžiui, rankine pjaustykle būtų gana sunku pjaustyti delikatesinę mėsą ar žuvį.

Rankinė pjaustyklė

Pagal paskirtį

Pjaustyklės gali būti įvairios paskirties, pavyzdžiui, naudojamos prekybos centruose. Yra specializuotų peilių, skirtų konkretiems produktams. Tokie prietaisai paprastai montuojami gamybos linijoje.

Priklausomai nuo gaminio, su kuriuo prietaisas veikia, jis gali turėti papildomų priedų, dizaino skirtumų arba jo peiliai gali būti pagaminti iš skirtingų medžiagų. Pavyzdžiui, pjaustant sūrį, diskai padengti specialia teflono danga, kad griežinėliai prie jų nepriliptų. Duonos peilis yra dantytas, kad pjaustant produktas nesutrupėtų. Žuvies pjaustyklės turi vežimėlį, kuriuo žaliava paduodama tam tikru kampu.

Sūrio pjaustyklė

Kaip pasirinkti tinkamą pjaustyklę

Pirmas dalykas, kurį turite nuspręsti patys, yra prietaiso paskirtis. Didesniuose gamybos objektuose, pavyzdžiui, greitojo maisto restoranuose, kuriuose lankosi daug žmonių, įrengiamos specializuotos, nors ir nedidelės, pjaustyklės. Parduotuvėje taip pat tinka specializuota pjaustyklė, nes joje pjaustomos tik dešros ir kietas arba pusiau kietas sūris. Siauro profilio pjaustyklės paprastai yra pigesnės.

Svarbus klausimas – ant prietaiso montuojamo diskinio peilio tipas. Svarbu ir pjovimo įrankio medžiaga. Geras plienas, patikima, aukštos kokybės danga – visa tai užtikrina ilgą tarnavimo laiką tarp galandimų ir leidžia pjaustytuvui pjauti kuo ploniau. paprastai disko matmenys yra nuo 22 cm iki 35 cm, tačiau statistiškai geriausia kokybė pasiekiama naudojant 25 cm ilgio diską.

Kontrolės tipas Verta rinktis pagal galimą prietaiso veikimą. Automatiniai įrenginiai yra brangesni, tačiau jie gali dirbti 5-8 valandas per pamainą be operatoriaus įsikišimo. Mažai ar vidutinio dydžio kavinei arba maisto prekių parduotuvei reikėtų rinktis pusiau automatinę pjaustyklę, nes ji veiks bet kuriuo atveju su pakankamai ilgomis pertraukomis. Nėra prasmės permokėti už automatinį modelį.

Didelis pjaustyklės privalumas – įmontuota peilių galandinimo sistema. Jei jo neturite, pjaustyklę teks reguliariai išardyti ir galąsti.

Galandimo tipas Priklausomai nuo ašmenų tipo, jie gali būti tiesūs, dantyti arba bangos formos. Brangiausias pjovimo įrankio variantas yra su banguotais ašmenimis. Šia pjaustykle galima pjaustyti visų rūšių maistą. Tiesūs peiliai paprastai tinka mėsai, dešroms ir sūriui gaminti; jų siauresnė specializacija priklauso nuo briaunos medžiagos. Dantytas peilis tolygiai pjauna duoną jos nesutrupindamas ir nesutepdamas.

Keičiami pjaustyklės peiliukai

Dažniausi nustatymai, kuriuos galite nustatyti pjaustytuvui, yra šie Pjūvio storis ir disko ašmenų greitis. Pirmasis nustatymas yra savaime suprantamas: skirtingoms reikmėms reikia skirtingų produkto gabalėlių. Norint pritaikyti prietaiso veikimą prie skirtingo produktų tankio, reikia atlikti antrąjį reguliavimą. Pavyzdžiui, sausas dešreles reikėtų pjaustyti greičiau, o minkštą sūrį – lėčiau. Našumas priklauso nuo didžiausio peilių greičio ir gali siekti iki 2 500 operacijų per minutę.

Lemiamas pasirinkimo aspektas turi būti sauga. Ašmenų diskas turi būti patikimai uždarytas ašmenų apsauga.

Teisingas pjaustyklės naudojimas

Šį įtaisą gana paprasta naudoti. Pjaustyklę galima naudoti be specialaus pasiruošimo. Automatinių ir pusiau automatinių prietaisų atveju būkite atsargūs perskaitykite instrukcijas prieš pradėdami naudoti.

Išpakavę ir paruošę prietaisą naudojimui, prijunkite jį prie elektros tinklo ir įsitikinkite, kad ant korpuso rodoma tinklo įtampa. Tada paruoškite gabalėlį, kuris bus pjaustomas griežinėliais. Svarbu, kad gaminys neviršytų gamintojo nustatyto dydžio, kitaip gali kilti nepatogumų dirbant. Tiesiog uždarykite judančią pjaustyklės dalį ir nukreipkite ją link besisukančių ašmenų (jei naudojate automatinę versiją, pjaustyklės vežimėlis tai atlieka automatiškai).

Išpakavus pjaustyklę, ją galima greitai sumontuoti ir greitai paruošti darbui. Kai kurias manipuliacijas galima atlikti naudojimo metu. Jei reikia Ašmenų greitis galima valdyti: tai atliekama ant korpuso esančiais mygtukais.

Pjaustomas maistas turi būti be kaulų, ištrauktų griaučių ir sausgyslių, taip pat be jokių kietų daiktų, su kuriais negali susidoroti vienoje padėtyje užfiksuoti sukamieji ašmenys.

Panaudojus įtaisą, jo švarus. Tinka bet koks buitinis valiklis, bet tik jei tai leidžia gamintojas. Galima laikyti bet kurioje vietoje, esant plačiam temperatūros diapazonui. Prietaisą ne tik lengva naudoti, bet ir laikyti. Pjaustyklę paprasta naudoti, todėl taupo laiką ir suteikia malonumą paruošti gražius įvairiausių produktų griežinėlius.

Populiariausi pjaustyklių modeliai

Pateikiame nedidelį virtuvinių pjaustyklių reitingą, sudarytą pagal klientų atsiliepimus. Apsvarstykite 4 modelius, kurie pasižymi geriausiomis funkcijomis, patikimumu ir tikrai bus patogus pagalbininkas bet kurioje virtuvėje.

4. Bradex „Eckmann”

Ketvirtoje vietoje – vietinio prekės ženklo rankinė pjaustyklė. Šis įtaisas išsiskiria savo prieinama kaina: tik 903 Euroliai. „Eckmann” prekinis ženklas reiškia prieinamą kainą, nesumažinant dizaino ir patikimumo. Įrankis yra tam tikros rūšies rankinė pjaustyklė, Neturint vidinio variklio, visos operacijos su gaminiu atliekamos rankiniu būdu. Korpusas pagamintas iš hibridinių medžiagų, t. y. įvairios jo dalys pagamintos iš plastiko, metalo ir silikono. Geležtės pagamintos iš kokybiško lydinio ir laikui bėgant nenusidėvi. Patogūs matmenys leidžia lengvai naudoti ir laikyti net ankštose patalpose.

Galima įsigyti su ašmenys su banginiu galandimu suteikti gaminiams įdomesnę formą. Įjungimo / išjungimo jungiklis su apsauga nuo atsitiktinio paleidimo. Galima naudoti greito paleidimo režimą, tačiau jį galima lengvai perjungti į visavertį režimą. Prietaiso kreipiančiosios yra nuimamos, o tai labai palengvina prietaiso priežiūrą, jų eiga yra 18 cm. Paruoštam pjaustymui yra Patogus dėklas. Kabeliui suvynioti ir laikyti skirtas kabelio laikymo skyrius. Standartiškai veikia 220/230 V tinkle, maksimali pikinė galia iki 65 W. Trumpalaikis veikimas iki 5 minučių. Palaikomi visi dabartiniai standartai: CE, VDE/GS. Svoris 2,4 kg. Puikus sprendimas funkcionaliai pjaustyti įvairius produktus.

• funkcionalumas;
• aukštos kokybės gamyba;
• metalinis korpusas;
• didelis našumas;
• pridedami įvairūs peiliai;
• Palaikomi keli standartai;
• patogiai laikyti maitinimo kabelį;
• Pagaminta Vokietijoje.

• Įkrovus jis skleidžia triukšmą;
• Gana didelė kaina;
• Blogai pjauna pluoštinę mėsą.

2.BOMANN MA 451 CB Silber

„Bowman” modelio pjaustytuvų vertinimas tęsiamas. Šis įrenginys yra dar vienas visapusiškas sprendimas. Nepaisant gana aukštos kainos, šis modelis turi nuolatinę paklausą ir sulaukė gerų klientų atsiliepimų. Mašina vidutiniškai kainuoja 5 399 Euro. Už šią kainą naudotojas gauna daug naudingų ir aktualių funkcijų. Didžiausias pjovimo storis – 15 mm. Skridiniai pagaminti iš kokybiško plieno lydinio, kuris užtikrina ilgą tarnavimo laiką. Visi ašmenys pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno ir yra atsparūs greitam nutrupėjimui. Yra dalinio savaiminio galandinimo funkcija, kuri gali gerokai pailginti peilių tarnavimo laiką. Reguliuojamas gabalėlio storis.

Ypatingas šio didelio funkcionalumo įrenginio bruožas – patentuota ašmenų konstrukcija, kuria galima pakeisti kelis ašmenis.

Standartinis svoris 4,3 kg. Korpusas vertas ypatingo pagyrimo – jis pagamintas tik iš aukštos kokybės metalo su dažymo apdaila. Tik viena spalva sidabrinė. Geležtė pagaminta iš kokybiško nerūdijančio plieno. Darbo paviršius yra nuožulnus, o tai taip pat turi teigiamą poveikį našumui. Kad korpusas būtų stabilesnis ir patogesnis naudoti, jame sumontuotos gumuotos kojelės, kurios gerokai sumažina vibraciją. Saugą užtikrina specialus pjaustymo laikiklis. Apskritai prietaisas yra gana universalus: juo galima pjaustyti mėsos gaminius, taip pat vaisius ir daržoves. „Burning” pjaustyklė puikiai susidoroja ir su kepiniais, ir su pieno produktais. Aiškus reitingo nugalėtojas.

• žinomo gamintojo kokybė;
• Korpusas pagamintas tik iš metalo;
• lengva laikyti;
• didelis našumas;
• didelis patikimumas;
• saugiam naudojimui;
• optimizuotas energijos suvartojimas;
• kaina, palyginti su konkurentais
• aukštos kokybės ašmenys.

• sveria gana daug;
• Pakraunant jie triukšmingi;
• trumpas maitinimo laidas.

Išvada

Pjaustyklė yra paruoštas universalus maisto pjaustymo sprendimas. Yra keletas veislių. Daugelis įmonių gamina sprendimus, pasižyminčius tokio tipo prietaisams būdingomis savybėmis. Be to, kad pjaustyklę paprasta naudoti, ji pasižymi gana prieinama kaina ir dideliu patikimumu, kurį lengvai įrodo daugybė teigiamų atsiliepimų.