Kas yra konvekcija ir kam ji naudojama orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių, aprūpindamos virtuvę naujais prietaisais, stengiasi, kad prietaisai vienu metu atliktų daug funkcijų. Ne išimtis ir elektrinė orkaitė. Šiuolaikinėje orkaitėje yra daug papildomų funkcijų: mikrobangų krosnelė, atitirpinimas, pašildymas, maisto laikymas šiltai, gaminimas garuose, konvekcija. Kalbėsime apie pastarąją funkciją. Apžvelgiama, kas yra konvekcija orkaitėje, kaip ji veikia ir kam ji reikalinga.

Kodėl reikia naudoti konvekciją?

Kad suprastumėte, ką reiškia konvekcija, turite suprasti, kaip elektrinėje orkaitėje išdėstyti kaitinimo elementai. Senesnėse elektrinėse orkaitėse buvo tik vienas arba du kaitinimo elementai, todėl ši funkcija nebūtinai buvo numatyta. Prisiminkite, kaip sudėtinga buvo tolygiai iškepti pyragus ar pyragaičius. Viena pusė jau būna parudavusi, o kita – net gražiai neapdegusi. Kad kepimas būtų daugiau ar mažiau tolygus, kepimo skardą reikėjo be galo apversti, o antrasis skardos padėklas su druska buvo padėtas tam, kad dugnas nesudegtų.

Šiuolaikinėje konvekcinėje orkaitėje šių nepatogumų išvengsite, nes patiekalas bus traškus, tolygiai iškeptas ir traškus.

Konvekcijos principas orkaitėje

Sąvoka „konvekcija” apima šilumos perdavimą per oro srautą. Šilumos perdavimas natūraliai vyksta gamtoje. Orkaitėje oras cirkuliuoja dėl integruoto ventiliatoriaus. priverstinė konvekcija užtikrina šiltesnį ir tolygesnį orkaitės skyriaus įkaitimą. Nuolatinis šilumos perdavimas užtikrina pastovią temperatūrą visoje orkaitėje.

Dėl tolygaus kaitinimo vienu metu skirtinguose lygiuose galima kepti kelis patiekalus, kepiniai apačioje nesudega, o viršuje paruduoja, o mėsa ir daržovės iškepa nepriekaištingai. Konvekcinis režimas naudojamas esant mažam šilumos kiekiui, kad būtų galima maisto atitirpinimas.

Konvekciniu režimu veikiančiuose kepimo prietaisuose yra ant valdymo skydelio arba atitinkamą indikatoriaus mygtuką. Ventiliatoriaus piktograma valdymo skydelyje rodo konvekcijos režimą.

Dažniausiai naudojamos elektrinės konvekcinės ir dujinės orkaitės. Konvekciniu režimu veikiantys prietaisai kainuoja brangiau nei įprastiniai. Tačiau verta sumokėti papildomą kainą už neįtikėtinai naudingą funkciją, kuri supaprastina maisto ruošimą ir leidžia kurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Technologijų tipai

Technologiniai sprendimai, kaip užtikrinti šilumos perdavimo režimą krosnyje, gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Įprasti šie priverstinės konvekcijos modeliai.

1. Paprasta priverstinės cirkuliacijos forma naudojant Standartinė ventiliatoriaus galia.
2. Konvekcija apvalus šildytuvo ventiliatorius. Papildomas ventiliatorinis šildytuvas leidžia greičiau ir efektyviau įkaitinti orkaitės vidų.
3. Konvektorius yra labiau galingas ventiliatorius sukuria sūkurinį šilumos perdavimą. Iškeptas maistas greitai apskrunda, bet viduje išlieka sultingas, nes plutelė neleidžia išgaruoti.
4. Dvigubas konvektorius yra du ventiliatoriai, vienas po kitu. Ventiliatorius padalytu lygiu naudingas gaminant kelis patiekalus vienu metu.
5. Konvektorius su garų generatoriumi. Dėl orkaitėje esančio garų prisotinimo troškinys tampa sveikesnis. Orkaitė su drėgnosios konvekcijos režimu tinka kepiniams ir garuose ruošiamiems patiekalams kepti.

Ko verta ventiliatoriaus orkaitė

Konvekcinė orkaitė turi daug privalumų.

1. Visi ingredientai iškepa tolygiai.
2. Vienu metu galima kepti ant kelių padėklų.
3. Naudojant šią funkciją galima išgauti traškią, apkepusią plutelę.
4. Mažesnis energijos suvartojimas.
5. Gaminant maistą naudojama kuo mažiau aliejaus.
6. Galimybė paruošti įvairų meniu.

Kaip praktiškai naudoti konvekcijos režimą

Praktikoje konvektorinė orkaitė pasiekia įspūdingų rezultatų. Stambios mėsos ir žuvies porcijos iškepamos tobulai, kad iš visų pusių būtų tolygi ir traški plutelė. Saikingai saikingas. Šis režimas gerokai supaprastina sudėtingų patiekalų ruošimo procesą ir taupo energiją (dujas arba elektrą).

Svarbu! Įjungus šią funkciją, temperatūra orkaitėje yra 10-15° aukštesnė nei standartinio šildymo metu, todėl kepimo procesas pagreitėja 20-30 %. Nustatydamas laikmatį naudotojas turi atsižvelgti į šią funkciją.

Naudojimo pavyzdžiai.

1. Įjungę funkciją be kaitinimo arba su nedideliu kaitinimu, galite greitai atitirpinti maistą. Šią funkciją naudokite uogoms, supjaustytiems vaisiams, žolelėms ir žievelėms džiovinti. Taip pat galima tuo pačiu metu įdėti prietaisą į orkaitę rauginta tešla prieš kepimą.
2. Pyragai, picos ir kiti kepiniai kepami konvekciniu režimu su apatiniu šildytuvu.
3. Funkcija kartu su viršutiniais šildytuvais, skirta troškiniams, mėsos patiekalams, daržovių, vaisių ir uogų suflė ruošti.
4. Daugiafunkcis priverstinės cirkuliacijos šildymo režimas tinka Kepimas vienu metu keliais lygiais kepa 170-190° C temperatūroje arba kepinius (nuo 180°). Didelius mėsos ar žuvies gabalus galite kepti keliais lygiais (nuo 200°).
5. Turbo grilio režimas Naudojamas visam paukščiui, paršeliui, ėriuko kojai kepti.
6. Garų konvektorius Taip pat tinka troškinti daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus, kepti duonos kepaliukus. Galima naudoti sterilizuojant virtuvės indus.

Dabar žinome, ką reiškia konvekcija. Naudojant šią funkciją elektrinėje orkaitėje, išsiplečia ruošiamų patiekalų asortimentas ir pagerėja kepimo rezultatai. Niekas nesudegs ir viskas iškeps tolygiai!