Kaip konditeriui išsirinkti aerografą

Kulinarijos menas reikalauja meistriškumo ir vikrumo. Neretai profesionalams kurti kulinarinius šedevrus padeda įvairūs įmantrūs prietaisai. Vienas iš jų – aerografo pistoletas. Naudodami šį prietaisą galite papuošti paruoštą tortą, padengti jį dažų sluoksniais, taip suteikdami gaminiui individualumo ir išbaigtą išvaizdą. Dauguma virėjų savo praktikoje naudoja aerografą. Tačiau gali būti sunku pasirinkti neturint pakankamai patirties. Vadovaudamiesi keliais kriterijais, šią užduotį galite atlikti daug lengviau.

Kas yra aerografas

Kaip matyti iš pavadinimo, šis prietaisas veikia purkštuvo principu. Spaudžiant iš adatos purškiami dažai padengia tešlos paviršių. Dažant tortą reikia labai atsargiai tepti dažomąsias medžiagas, nes užtepus kremo ant plutos galima lengvai pažeisti jos vientisumą. Į aerografo adatą kompresorius suspaudžia dažus.

Užrakinamas aerografas Skirstomi į dvi klases.

1. Nepriklausomi veiksmai. Naudojimo metu galima reguliuoti: reguliuoti oro ir dažų kiekį, išpurškiamą į purkštuką. Dygsniavimas vis dar valdomas oro tiekimo mygtuku „žemyn” ir dažų tiekimo mygtuku „aukštyn”.
2. Priklausomas veiksmas. Šiame įrenginyje oras ir medžiagos tiekiamos vienu metu. Kuo daugiau oro patenka ant kepimo paviršiaus, tuo daugiau dažų išsiskiria. Šakelių matuoklė turi tik vieną kryptį – atbulinę.

Įvaldyti darbą su užrakinamu aerografu šiek tiek sudėtingiau – reikia ne tik profesionalių įgūdžių, bet ir tam tikros darbo su panašiais prietaisais patirties. Patyrę virėjai dažniausiai naudoja sudėtingiems raštams kurti.

Eyedropper

Rankena gali būti viršuje arba apačioje. Jei su apatiniu akių pieštuku Prie aerografo su kompresoriumi galima prijungti didelį baką. dėl to užtenka dažų didesniam naudojimo kiekiui. Tačiau šiuo atveju oras bus tiekiamas tik esant vakuumui.

Patarimas! Šis purškimo būdas geriausiai tinka purškiant tirštas spalvas, pvz., šokoladą ir šokolado veliūrą. Maitinimas yra intensyvus, nes sistemoje yra slėgis.

Vidinis arba išorinis maišymas

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – dažų maišymas. Nuo to labai priklauso, ar verta pirkti prietaisą.

1. Vidinis maišymo tipas. Maišymas vyksta aerografo viduje. Adata yra mobili, ja galima piešti labai smulkias detales.
2. Išorinio maišymo principas. Dažai maišomi už spintos ribų. Šis tipas labiausiai tinka fonams dengti, veikimo principas panašus į dažų pistoleto, dažai purškiami ant kepimo paviršiaus.

3 geriausi airbrushing

Airbrush pistoletai naudojami įvairiais tikslais. Dažų purkštuvas veliūrui negali atlikti plono taikymo, aiškiai nurodant smulkias detales. Naudojant mažą purkštuką galima labai ilgai dažyti foną. Todėl labai svarbu žinoti, į kokius aspektus reikia atkreipti dėmesį, kad prietaisas visiškai atitiktų jo reikalavimus. Pateikiame nedidelį airbrush pistoletų pasirinkimą, kuris padės išsirinkti geriausiai jūsų poreikius atitinkantį modelį.

3. HD-130 aerografas su „Beauty 60000” kompresoriumi

Nuostabus Pusiau profesionalus modelis su kompresoriumi. Airbrush parduodamas tik už 4770 Euro kainą, kuri, atsižvelgiant į įrangą, gali būti laikoma įdomiu pasiūlymu. Prietaisas sukuria aiškų ir subtilų foną ir gali būti naudojamas įvairių atspalvių. Turėdami pakankamai įgūdžių, ant torto ar keksiuko galite nutapyti visą drobę – adatos skersmuo leidžia išgauti smulkiausias detales.

Tai paprastas ir patikimas prietaisas, skirtas kurti kulinarinius skanėstus, kuriuos nebūtų gėda pristatyti visuomenei. Modelis dažnai naudojami kavinėse ir įmonėse maisto produktams. Dėl savo savybių šis prietaisas nuolat turi didelę paklausą tiek tarp pradedančiųjų aerografijos meistrų, tiek tarp patyrusių maisto menininkų.

• paprastas naudojimas;
• jis tiekiamas su kompresoriumi;
• purkštuko skersmuo yra tik 0,3 mm;
• priimtinas pajėgumas;
• minimalus energijos suvartojimas;
• tvirtas aerografo korpusas;
• komplekte yra visa adata.

• aparatas gana greitai užsikemša;
• kaina yra gana didelė;
• sunku rasti eksploatacinių medžiagų.

1. Airbrush d=0,3-0,5 mm 7-12 cm3

Pirmoji vieta skirta Kinijoje gimusiam modeliui. šis prietaisas dvigubas nepriklausomas veiksmas su viršutiniu dažų dozatoriumi. Prietaiso kaina yra vidutinės kainos diapazone 4100 Euro. mašinoje įrengta didelė 7-12 ml talpos dažų talpykla. Didelis privalumas yra tai, kad šis modelis turi iš karto tris antgalius. Dalys lengvai išimamos ir pakeičiamos. Jų skersmuo yra 0,2, 0,3 ir 0,5 mm. Tai suteikia daug erdvės įvairioms meninėms manipuliacijoms. Ploniausiu antgaliu galite dirbti su smulkiausiomis paveikslėlio detalėmis, o šiurkščiausiu antgaliu galėsite padengti foną.

Maisto dažiklių maišymas purkštuvo viduje, dažai patenka iš viršaus. Kad būtų patogiau, visi trys antgaliai yra su sriegiu, todėl juos keičiant sutaupoma daug laiko. Prietaise įmontuotas įtaisas, kuris prireikus apriboja dažų srautą. Darbinis slėgis svyruoja nuo 1 iki 3,5 kg/cm2. Nuostabus modelis, tinkamas nuolatiniam naudojimui tiek namuose, tiek konditerijos cecho virtuvėje. Prietaisas pateikiamas tvirtame plastikiniame dėkle, kad nė viena dalis nebūtų prarasta. Akivaizdus reitingo lyderis.

• patikimumas;
• tvirtas dažymo pistoleto korpusas;
• keičiami antgaliai;
• geras slėgis;
• buitinis maišytuvas;
• prietaiso laikymo dėžę;
• bendras jungties dydis G1/8.

• kompresorius neįtrauktas;
• šiek tiek per didelė kaina;
• nėra oro kontrolės funkcijos.